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堀口珈琲とのコラボレーションによるコーヒービール『澄虎（すまとら）』。 ドイツ・ニュルンベルクで開催された「ヨーロピアン・ビア・スター・アワード」のハーブ＆スパイスブール部門にてBRONZE AWARD（銅メダル・第3位相当）を受賞しました★ ベースのビールはラガーを採用したボックで、カラメル感がありながらアルコール度数を少し低めに設定して、口当たりをドライよりにしています。 チェリーのような果実味を持つ、インドネシア・スマトラ島の「マンデリン」をやや浅めに焙煎し、酸化を避けるために粉砕せずに丸ごと熟成中のタンクに漬け込むことにより、水出しコーヒーのような感覚で、じっくり丁寧に豆の風味を抽出しています。 かつてないコーヒーのアロマをお楽しみ下さい。 【ビアスタイル】：コーヒービール 【アルコール度数】：6.0％ 【使用原料】 麦芽、コーヒー豆、ホップ ヨーロピアン・ビア・スター・アワードとは ドイツを中心としたヨーロッパの小規模醸造者（クラフトビール）協会が主催し、年に一度開催される欧州最大のビールコンテストで、ビールのカテゴリーごとに、金銀銅メダル獲得を競います。 16回目の開催となった2019年度は、過去最大規模で47ヶ国から2，783種のビールが出品されました。 今年は、総勢145名（28ヶ国）のビール専門家たちにより、67のビールのカテゴリーごとにブラインド審査が行われました。コエドブルワリー 江戸の台所として栄え「小江戸」とも呼ばれる埼玉県川越市にあるブルワリーで、職人達が素材にこだわり丁寧にビールを醸しています。 地元特産の薩摩芋を用いた発泡酒は、2008年にヨーロッパの二大食品品評会「ITQi」最優秀賞、「モンドセレクション」最高金賞をW受賞しました。 職人のこだわり 4代続くドイツ人ブラウマイスター（ビール醸造責任者）と一緒に醸造技術を構築した後、現在はさらに日本人の繊細な感覚を融合した手法で、日本人のみで醸造しています。 原料へのこだわり 「素材となる原料以上の品質のものはできない」という考えから、原料となっている麦芽は、ドイツのメーカーから直接自社で買い付け仕入れています。穀物商社から経由でも、少ないロットで購入できますが、麦芽メーカーや種類の選択の幅が狭くなるので直接仕入れをしています。 酵母の自家培養 酵母を醸造所にて自家培養することにより、常に新鮮な酵母を使用しています。新鮮な酵母は力強い発酵を行い発酵不良による品質の低下を回避できます。 キメ細やかな炭酸ガス 人工的に添加した炭酸ガスではなく、酵母が生み出した自然な炭酸ガスによる発泡のため、キメが細かく、口当たりもスムースです。